Wat betekent low-carb echt?

Wil je chocolade verlangen, maar probeer je te houden aan een koolhydraten dieet? geen probleem. Een overstroming van 'low-carb' behandelt van bier naar pasta en zelfs snoep heeft de afgelopen maanden supermarktplanken geraakt om te voldoen aan de verlangens van dieetkundigen die in plaats van calorieën koolhydraatgassen tellen.

Met claims zoals 'low carb,' 'carb carb' en 'carb-smart', beloven deze producten om atkins en andere low-carb dieetgehuwden te helpen bij hun gewichtsverliesplan te blijven, terwijl ze hun honger bevredigen Voor traditioneel koolhydraten.

Maar is een bier met een laag koolhydraten beter voor u dan de reguliere versie? Wat betekent laag- of verlaagde-carb-inhoud echt?

Dat is waar experts zeggen dat de marketing voor de wetenschap ligt. In tegenstelling tot 'low-calorie' of 'low-fat' claims, heeft de FDA niet wettelijk gedefinieerd wat 'low-carbohydrate' betekent.

Volgende week zal het agentschap uiteindelijk op het low carb-debat debatteren als de obesitas werkgroep een rapport aan de commissaris van de FDA presenteert op feb. 12. De groep zal naar verwachting strengere etiketteringsvereisten aanbevelen om de consument te helpen slimere keuzes te maken.

Industrie en consumentengroepen hebben de FDA opgeroepen om niet alleen een definitie te geven voor koolhydraten, maar ook het gebruik van impliciete low-carb claims en 'net carb' tellingen op productlabels.

'mensen veronderstellen dat ze niet kunnen voeden op voedingsmiddelen met claims zoals' carb-aware 'en' carb-smart ', zoals ze ervan uitgaan dat' vetvrij 'op het pakket' vetvrij 'betekende op Je taille ', zegt bonnie liebman, voedingsdirecteur van het centrum voor wetenschap in het publieke belang (CSPI), in een persbericht.' Het is een enorme troep van geloof om aan te nemen dat de calorieën in een koolstofarme voedingsmiddel niet Tellen. '

Hoeveel koolhydraten heb je nodig?

Volgens de instelling van de geneeskunde moet de organisatie die de aanbevolen dagelijkse inname van voedingsstoffen, volwassenen en kinderen over de leeftijd van 1 bepaalt, 130 gram koolhydraten per dag eten.

Maar niet verrassend, de meeste mensen overschrijden dit dagelijkse bedrag. Afhankelijk van de leeftijd zegt de IOM dat mannen gemiddeld 200 tot 330 gram koolhydraten per dag eten, terwijl vrouwen dagelijks ongeveer 180 tot 230 gram eten.

Koolhydraten zijn de primaire brandstofbron van de hersenen en de dagelijkse minimumbehoefte is gebaseerd op deze behoefte. Het instituut merkt op dat mensen die een extreem laag carb-dieet volgen, mogelijk niet genoeg dagelijkse koolhydraten krijgen.

Wat is 'low-carb?'

Deskundigen zeggen dat totdat de FDA een standpunt inneemt over het koolhydratenprobleem, is het aan de consumenten om zichzelf te informeren over de interpretatie van low-carb-claims op productlabels. Volgens wet moeten voedselfabrikanten het aantal Totale koolhydraten in een product op het voedingsfeiten label. Maar makers van laagwaardige producten bevatten vaak een andere doos naast het voedingsetiket dat informatie heeft over de netto-koolhydraten inhoud van het voedsel.

Het netto koolhydratengehalte is ontworpen om de hoeveelheid koolhydraten weer te geven die het product bevat, waardoor de bloedsuikerspiegel kan stijgen, een belangrijke factor in diëtische koolhydraten, zoals atkins.

'Er is geen wettelijke definitie van netto koolhydraten. Dat is hun wiskunde,' zegt Larry Lindner, een instructeur aan de voedingswetenschappen en het beleid van de Universiteit van Boston in Boston. 'Ze hebben een formule over hoe het aantal Gram koolhydraten reken niet op hoe je denkt dat ze zouden tellen. '

Geregistreerde diëtist samantha heller zegt dat bij het berekenen van het netto koolhydraatgehalte veel voedselbedrijven het aantal gram voedingsvezels aftrekken, alsmede andere koolhydraten zoals glycerine en suikeralcoholen uit het aantal totale koolhydraten vermeld in het voedingsfeiten label .

'Hun reden is dat de glycerine en de suikeralcoholen niet zo snel of zo hoog zijn als de reguliere koolhydraten,' zegt eerder, wie is een senior klinische voedingsdeskundige aan het New York University Medical Center. 'Hoewel dit wel waar is, kiezen ze ervoor om het feit dat ze nog calorieën hebben, te negeren.'

Bijvoorbeeld, lindner heeft onlangs een steekproef van low-carb producten vergeleken met hun 'regular' bier-tegenhangers. Hij vond dat bierkoolbieren vaak bijna hetzelfde calorieën bevatten, ondanks de veel hogere prijskaartjes.

Uit zijn studie bleek dat een 12-ounce fles michelob ultra-lage koolhydraten slechts één minder calorie heeft en ongeveer een half gram minder koolhydraten dan een fles miller lite, met 96 calorieën en 3,2 gram koolhydraten. Maar de low-carb versie kost 12\% meer dan standaard lichte bieren.

In vergelijking bevatten regelmatige bieren ongeveer 150 calorieën en meer dan 10 gram koolhydraten per portie.

In plaats van te vertrouwen op de wiskunde van de fabrikant, beveelt het aan dat carb-bewuste consumenten kijkt naar het totale aantal koolhydraten in het voedingsfeitenetiket en dan alleen de voedingsvezel aftrekken om een ​​idee te krijgen van hoeveel netto koolhydraten Zijn in het product.

In tegenstelling tot suikeralcoholen, zegt heller dat voedingsvezel geen significante bijdrage levert aan het caloriegehalte van voedsel omdat het lichaam het niet verteert.

Het is de calorieën die tellen

Ondanks de populariteit van koolhydraten en diëten, zeggen voedingsdeskundigen dat de obesitasepidemie van Amerika geen tekenen heeft van afnemendheid, en de low carb carrière kan op dezelfde manier spelen als de vetafwijking een decennium geleden deed.

'Tijdens de dunne dwaas, liepen mensen uit en kochten dunne snackwinkels,' zegt lindner. 'Nou, raad eens, wat hebben ze hetzelfde aantal calorieën als oreos en chips ahoy, en je gaat niet afvallen als je ze nog steeds eet. Het is hetzelfde met de koolhydraten. Ze hebben in wezen zoveel calorieën als de dingen die ze moeten vervangen, en je gaat niet verliezen als je minder calorieën eet. '

Heller gaat ermee akkoord en zegt dat het winnen van de strijd tegen de buiging geen vervanging van een bron van lege calorieën, zoals bier, met een andere koolhydratenversie. In plaats daarvan gaat het om gezonde levensstijlveranderingen.

'je kunt afvallen door gezond eten of ongezond eten te eten,' vertelt WHTT. 'We zouden liever, en je lichaam zou gelukkiger zijn als je probeerde te bereiken en in stand te houden een gezond gewicht door gezond eten te eten.'