Uien: vol voedingsstoffen

Verwijder de huid van deze plantaardige planten om hele lagen gezondheidsvoordelen te vinden. Aanbid door de egypten zo ver terug als 3500 B.C., de ui symboliseerde de eeuwigheid door de concentrische cirkelconstructie.

Uien zijn rijk aan krachtige zwavelverbindingen, die verantwoordelijk zijn voor hun scherpe geur - en irriterend voor onze ogen. Studies suggereren ook dat uien hoge bloeddruk kunnen verlagen, hartaanval beperken en zelfs helpen tegen kanker (waarschijnlijk dankzij de aanwezigheid van Fytochemicals en flavonoid quercetin).

Een grote ruwe ui heeft slechts 63 calorieën, bestaat uit meer dan een kopje water, en biedt maximaal 20\% van uw vitamine C van RDA. Scheur je er bij het snijden? Probeer de ui in de koelkast te koken en vertraag dan in het wortelpunt van de ui totdat de rest is gesneden of gehakt.

Meer gezondheidsprogramma's

Andere ziektebestrijdende groenten bevatten knoflook, sjalotten, bieslook en prei - alle leden van hetzelfde uiens genus, allium.

Recept

Maakt 8 porties

5 middelbare rode uien
2 eetlepels balsamico-azijn
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel kosherzout
1 / 4-1 / 2 theelepel zwarte peper
2 pond groene bonen of frans Groene bonen, afgewerkt

1. Voorverhit de oven tot 400 ° F.
2. Schil de uien en snijd in de lengterichting. Gooi met de azijn en olijfolie. Voeg het zout en de peper toe.
3. Leg een bakplaat lichtjes op de kookspray. Roer de uien tot goudbruin, ongeveer 20 minuten, sprinkel dan lichtjes met water en blijf nog 20 minuten roosteren.
4. Spoel de groene bonen in koud water af en laat ze afvloeien. Plaats in een overdekte schotel en magnetron tot aan de mond, 4 tot 5 minuten. Afvoer.
5. Combineer de geroosterde uien met de gestoomde groene bonen. Pas het kruiden aan, indien nodig, en dien.

Per portie: 92 calorieën, 3,5 gram vet, 0,5 gram verzadigd vet, 14 gram koolhydraat, 2 gram eiwit, 3 gram vezel, 305 milligram natrium. Calorieën uit vet: 31,5\% of 34\%.