Microgolven: maken ze ons eten minder gezond?

Door bob barnett

Het gerucht: het zappen van voedsel in een magnetron leidt uit belangrijke voedingsstoffen

We hebben allemaal gehoord over hoe microwaving eten wat voedingswaarde verwijdert, maar is het waar? Is er iets slecht aan ons voedsel achter dat microgolfglas?

De uitspraak: als u het goed doet, is het een van de beste manieren om voedsel in de magnetron te houden, om de voedingsstoffen en mineralen van uw voedsel te houden.

Er zijn gevaren om uw voedsel te micreren. Je zou kunnen krijgen scalded, voor een. Als u het verkeerde soort plastic gebruikt (hint: die niet zegt 'microgolfkluis'), zouden ongezonde chemicaliën in uw voedsel kunnen zitten. Maar als u zich zorgen maakt over de meeste voeding uit uw eet, is het microwaving een Veilige weddenschap. In feite is het dichtbij de top van de lijst voor voedingsgewijs geluidsbereidingsmiddelen. Als u uw magnetron met een klein beetje water gebruikt in hoofdzaak stoomvoer vanuit de binnenkant, behoudt u meer vitaminen en mineralen dan bij bijna elke andere kookmethode.

'Als je voedsel koken, heb je wat voedingsstoffen verlies', zegt de geregistreerde diëtist en gecertificeerde voedselwetenschapper Catharina Adams Hutt, RD, Ph.D. 'De beste bereidingsmethode voor het behoud van voedingsstoffen is een die snel koken, voedsel blootstelt om de kleinste tijd te verwarmen en slechts een minimale hoeveelheid vloeistof gebruikt.'

raad eens wat? Magnetron koken doet dat.

Overweeg spinazie. Kook het op de kachel, en het kan tot 70 procent van zijn foliumzuur verliezen. Magnetron het met een klein beetje water, en je zult bijna al zijn foliumzuur behouden. Bacon spek op een rooster tot het knapperig is (yum) kan nitrosamines maken, terwijl microgolfspekje veel minder van deze kankerbevorderende chemicaliën creëert.

U kunt natuurlijk ook microwaving opklappen. Druppel je groenten in een bos water en overcook ze, en je leent veel voedingsstoffen uit. 'Wanneer u voedsel in een magnetron kookt, bedek het stevig, creëer een efficiënte stoommilieu,' adviseert hutt.

Stomen over een stovetop is echter net zo goed. In sommige gevallen kan het zelfs beter zijn: in een kleine studie bleek dat gestoomde broccoli meer van zijn kankerbestrijdende sulforaphane behield dan microwaved broccoli.

Maar in de meeste gevallen, met behulp van uw magnetron om voedsel te koken, als het stevig in een magnetron-veilige container met een minimale hoeveelheid vloeistof is gedekt, is een voedingswinst. In feite kan het zelfs de voeding van sommige voedingsmiddelen verbeteren. Het maakt bijvoorbeeld de carotenoïden in tomaten en wortels meer beschikbaar voor onze lichamen, bijvoorbeeld. Het maakt de biotine in eieren verteerbaar. En hitte drijft bacteriën in voedsel dat ons ziek kan maken. 'Vanuit veiligheidsstandpunt,' zegt Hutt, 'je wilt geen ruwe kip eten.'

Dus ga door en gebruik die magnetron. Het is een snelle manier om in wezen stoomvoer van binnenuit te maken. Je krijgt geen aroma's die het bakken of roosteren biedt, maar als je het goed doet, met een beetje water in een stevig gesloten microgolfbeveiliging, zal je heel goed voeden.