Maak wat geweldig Mexicaans eten

Ik hou van Mexicaans eten; Het is hier met Italiaans voor mij. Als de vakantie van Cinco de Mayo (vijfde van mei) komt, herinnert het mij aan de Mexicaanse cultuur en de keuken te vieren. Elke Cinco de Mayo, ik probeer iets nieuws over Mexico te leren en Maak een Mexicaanse gerecht die ik nog nooit heb gemaakt.

Hieronder deel ik een aantal recepten voor zelfgemaakte versies van twee basale Mexicaanse gerechten, Salsa en Meel Tortillas. Maar eerst, wat leuke feiten over Mexico, het grootste Spaanssprekende land ter wereld:

  • Cinco de Mayo herdenkt de overwinning van de Mexicanen over de Fransen in de strijd van Puebla in 1862. Het is niet hetzelfde als de Mexicaanse onafhankelijkheidsdag, die feest wordt gevierd op 16 september. .
  • Mexico's hoofdstad, Mexico-stad (een van de grootste steden van de wereld) zinkt - enkele gebouwen met zo'n 4 tot 12 centimeter per jaar. De stad was ooit een Azteekse hoofdstad op een eiland omringd door een ondiep meer. Toen de Spaanse ontdekkingsrechter hernan cortes de stad ontving, dreineerde hij het meer. Dus Mexico stad rust op zacht land dat blijft zinken.
  • Onder de vele oude piramides in Mexico is de negen verdiepingen 'El Castillo', met een drie-kamer tempel bovenaan en een trap die elk van de vier kanten beklimt. Er gebeurt er jaarlijks een geweldige gebeurtenis op de vernal en herfst equinoxes: bij de opkomst en het opbouwen van de zon werpt de hoek van de structuur een schaduw als een slang. Met de beweging van de zon schuift deze schaduw langs de piramide. Om deze prestatie te realiseren, moeten de mayaanse architecten en sterrenkundigen berekeningen van ongelooflijke precisie hebben gebruikt.

Mexicaanse keuken vertelt een verhaal over de geschiedenis van deze natie. In de laatste ijstijd is de voorouder van de Mayaanse beschaving van Mexico beschouwd als meer dan 20.000 jaar geleden door de Bering Landbrug uit Azië. Maïs (maïs) en bonen vormden de basis van het oude maya-dieet. Zelfs nu zijn deze ingrediënten nog steeds een groot deel van het Mexicaanse dieet.

In Mexico komt de grootste maaltijd van de dag om 2 of 3 in de middag. Soep, bonen en rijst, en een vleesgerecht worden vaak geserveerd. In het algemeen eten mensen in de nacht erg lichtjes. Ze kunnen cereal of zoet brood hebben met melk of warme chocolademelk.

We hebben Mexico bedankt voor veel van de favoriete voedingsmiddelen van de wereld:

  • De Maya in Centraal Mexico was de eerste die bekend was om de pinda te oogsten en te gebruiken.
  • Ananas en papaya groeiden wild in Mexico, en werden door de Spaanse ontdekkingsreizigers naar de rest van de wereld gebracht.
  • De vanilleboon komt uit een orchidee-plant die door Mexicaanse Indianen is ontdekt. ​​Ze hebben gebruikt om smaak aan hun cacao- en maïsdranken toe te voegen. Het grootste gewas van de vanillebonen komt nog steeds uit Mexico.
  • In 1519 werden hernan cortes en de Spaanse conquistadors uitgenodigd voor een ontbijt met de Aztec-leider Montezuma, waar cortes een bittere drank drinken van cacaobonen, gekookt in water, gearomatiseerd met vanille en andere specerijen en met bitjes gekoeld Van sneeuw van nabijgelegen bergtoppen. Cacaobonen waren zo gewaardeerd door de Azteekse mensen dat ze vaak als geld werden gebruikt. Deze bonen waren het begin van de chocolade die we allemaal kennen en houden. (Zodra het nieuwe drankje is ingevoerd, verbeterde de spaans de smaak door suiker toe te voegen en de Engelse verbeterde het nog meer door melk toe te voegen.)
  • In de 1860's begonnen drie Amerikaanse reizigers hun hars uit de Zapote Blanco-boom in Mexico te exporteren nadat ze merkten dat ze verhard werden als ze blootgesteld werden aan lucht. De mannen vonden het een manier om het in een wasachtige stof te maken, smaakstoffen en zoetstoffen toegevoegd, en verkocht het in kleine ballen voor een cent van een cent. Ze noemden de kauwgom uit New York. Nu kauwen de Amerikanen zeven keer meer gum dan De rest van de wereld.

Tortillas worden elke dag in Mexico gegeten. In het noorden van Mexico is de meel tortilla populairder, terwijl in Zuid-Mexico de maïs tortilla meer voorkomt. Hieronder vindt u een recept voor een deel gehele tarwe bloem tortilla die u kunt eten als brood of gebruikt om allerlei smakelijke vullingen te wikkelen.

In sommige gebieden is salsa (een mengsel van gehakte tomaten, uien en specerijen) aan mexicaanse mensen, wat is het voor amerikanen? Het is aan vrijwel alles toegevoegd. Hier is hoe je een zelfgemaakte maaltijd kunt uilen Batch dat alles wat je uit een pot krijgt, bovenop komt.

Eenvoudige salsa

Tijdschrift als: 1/4 kopje groenten zonder vet toegevoegd.

Gebruik dit snelle recept om allerlei gerechten te proeven, van vleeswaren (probeer de kippenborstjes te bakken) naar Mexicaanse voorgerechten met meerdere ingrediënten (zoals tacos, Taco Salad, Enchiladas en Quesadillas).

2 grote, rijpe tomaten

1/4 kop zachte of zoete ui

1 1/2 eetlepels Gesneden Verse Cilantro

3 eetlepels ingeblikte, blokjes Groene chili's

2 theelepels gedistilleerde witte azijn

1/8 theelepel zout

1 knoflook knoflook, geperst of gehakt (of 1/4 theelepel knoflookpoeder)

vers gemalen peper

  • Doe de tomaten, ui en koriander in stukken met een mes. Zet ze in een blender of kleine voedselverwerker.
  • Voeg de chilies, azijn, zout, knoflook of knoflookpoeder toe, en peper aan de blender en puls kort om te mengen. Giet in een dienskal. Bedek en houd in de koelkast totdat het nodig is.

    OPMERKING: als u geen mixer of voedselverwerker hebt, dobbel alle ingrediënten in de kleinste stukken mogelijk, plaats in een middelgrote kom en roer om goed te mengen.

Maakt 10 porties, 1/4 kopje elk (2 1/2 kopjes salsa).


Dienst suggestie: Serveer met 8 kopjes vetvlees tortilla chips.

Per 1/4 kopje portie: 15 calorieën, 0,6 g eiwit, 3,5 g koolhydraat, 0,2 g vet, 0 g verzadigd vet, 1 g vezel, 0 mg cholesterol, 50 mg natrium. Calorieën uit vet: 8\%.

Tarwe-bloem tortilla's

Journal 1 tortilla als: 1 portie (1/4 kop) zetmeel met 1 theelepel vet of 1 stuk volgraanbrood.

Het maken van zelfgemaakte bloemetortillas is makkelijker dan je denkt. Waarom spelen het kind? Je zal het deeg met je blote handen doen, dan de kleine ballen deeg in dunne cirkels rollen met een rolpen .

1/2 kop plus 2 eetlepels ongebleekt, alledaags meel

1/2 kop plus 2 eetlepels volkoren tarwe bloem

1/2 theelepel zout

1/4 kopje 'geen transvet' margarine met 8 gram vet per eetlepel (zoals controle nemen *)

1/2 kop warm water

canola koken Spuiten

  • Combineer de bloem en het zout in de mengkom. Met een banketbakkersmengsel, mengen in de margarine (het moet opgebroken worden in kleine erwtengrootte).
  • Met een houten lepel, meng in het water om een ​​deeg te vormen. Verdeel het deeg in 8 ballen. Bedek ze met een afwashanddoek en plaats ze gedurende 20 minuten.
  • Meng een snijplank lichtjes. Rol de bal in een 6- of 7-inch cirkel met de rolpen.
  • Start een verwarmingspitten, 10-pits koekenpan over middelmatige hitte. Bedek de koekenpan met canola kookspray. Kook de tortillas één voor één tot blaren er verschijnen en de tortilla's zijn lichtbruin (1 tot 2 minuten aan elke kant). Terwijl de tweede kant kookt, kan u geraspte kaas over de bovenkant springen om een ​​quesadilla te maken, indien gewenst.



    * Als u gebruik maakt van de controle margarine, houd het in de vriezer En voeg het rechtstreeks bij dit recept toe aan de vriezer.

Maakt 8 tortillas.

Per tortilla: 105 calorieën, 2,3 g eiwit, 14,3 g koolhydraat, 4 g vet (0,5 g verzadigd vet, 2,2 g mono-onverzadigd vet, 1,1 g dik onverzadigd vet), 1,5 g vezel, 0 mg cholesterol, 176 mg natrium. Calorieën uit vet: 34\%.