Melk voor je botten?

okt. 6, 2000 - opgroeien, melk was niet onderhandelbaar in ons huis. Zoals een team van sterren atleten met sponsoring van een zuivelraad, mijn familie van zes guzzled gallons van de spullen. Bijna elke avond voor het avondmaal drukte mijn moeder $ 2 in mijn hand. Uit ging ik naar de hoekwinkel om de kruik te vervangen, die mijn broer had gepolijst met zijn na-schoolhapje.

Toen ik naar school ging, werd mijn moeder's mantra, 'melk maakt gezonde botten', gespeeld in mijn hoofd als ik naar de stalen grijze 50 liter tank in de cafetaria ging en een glas van 16 gram gevuld Elke maaltijd. Osteoporose had immers mijn gekneekte grootmoeder in bed gelegd - de botten van haar ruggen, die langzaam in stof kwamen oplossen. Wie moest ik de wijsheid van mijn moeder vragen?

Zoals de meeste vrouwen kreeg mijn moeder haar informatie van artsen en gezondheidsorganisaties die jarenlang melk hebben aangewakkerd als de sleutel tot gezonde botten. Maar is zuivel echt de beste bron van calcium? De vraag verwekt emoties aan beide kanten van het debat. Melkveehouders houden melk als het perfecte voertuig om calcium naar botten te transporteren. Diegenen die er tegen zijn, beweren dat onder andere eiwitten die in zuivelproducten voorkomen, eigenlijk calcium van botwinkels beroven, waardoor plantaardige bronnen - en lichaamsbeweging - een betere keuze zijn voor gezonde botten.

Als vegetariër ben ik gefrustreerd door de gemengde boodschappen over de vraag naar zuivel als de beste bron van calcium. In mijn zoektocht om het verlies van mijn grootmoeder te voorkomen, heb ik ontdekt dat het probleem meer gaat om het opleiden Ikzelf om geïnformeerde beslissingen te nemen dan blindelings iemand te raadplegen - zelfs mama's. Er is veel meer aan het verhaal dan mama wist.

Melk: doet het echt een goed lichaam?

Het blijkt dat de relatie tussen de eiwitten in zuivelproducten en het calcium in botten een rotsachtig is. Allereerst blijkt dat calcium uiteindelijk uit botten is getrokken om verteerd dierlijk eiwit van elke bron - niet alleen zuivelproducten - op zijn trek door het lichaam te escorteren. Aangezien het gemiddelde Amerikaans dieet eiwit zwaar is, beginnen sommige experts dat het eten van veel zuivelproducten daadwerkelijk kan veroorzaken dat mensen calcium kwijt raken. 'Wanneer u een eiwitvoer eet, zoals melk , Je kan calcium slikken, maar je draait om en verwijdert calcium in je urine, 'zegt donna herlock, MD, woordvoerder voor de arts commissie voor verantwoord medicijn, een non-profit advocacy groep tegen melk consumptie.

Om haar punt te beperken, wijst erop dat een gedeelte van de gezondheidsstudie van de Harvard-verpleegkundigen gepubliceerd is in juni 1997 van het Amerikaans tijdschrift voor de volksgezondheid. Uit de studie bleek dat vrouwen die veel van Zuivelproducten hadden hogere percentages van botfracturen dan vrouwen die zelden aan de spullen raken. Het stelde voor dat meer melk niet meer substantiële bescherming biedt tegen heup- of onderarmfracturen bij vrouwen van middelbare leeftijd en oudere vrouwen, schrijft diane feskanich, scD, een professor Bij de Harvard Medical School in Cambridge, Mass., En de hoofd auteur van de studie. 'We beschouwden de mogelijkheid dat zuivel eiwit verantwoordelijk was voor de toename van het risico op heupfracturen,' zegt ze.

Melk pleit voor pooh-pooh voor de proteïne. De hoeveelheid calcium die in de urine verdwijnt van het drinken van een glas melk is triviaal in vergelijking met de hoeveelheid calcium die erin komt, zegt connie weaver, phd, hoofd van voedingsmiddelen en voeding aan de purdue-universiteit in west lafayette, ind. 'Voor elk gram eiwit dat u eet, verliest u 1,75 milligram calcium.' Met behulp van deze berekening, aangezien elk glas melk 8 gram eiwit geeft, verlies je 14 uit 300 milligram calcium per glas - wat niet zo erg lijkt. In feite omdat de gemiddelde Amerikaan per dag ongeveer 75 gram dierlijke eiwitten verbruikt (hoewel het natuurlijk niet alles uit melk is), neemt u nog meer calcium in dan u verliest door slechts één glas melk te drinken (u zal 300 verbruiken Milligram calcium en verlies slechts 131 milligram).

Robert heaney, MD, een professor in de geneeskunde aan de creighton-universiteit in omaha, neb., Die zich specialiseert in botbiologie, schuift ook zuivelverschillen af. 'De reden waarom zuivelproducten werken is dat ze niet alleen calcium en eiwitten bevatten, maar ook fosfor, magnesium, vitamine D, kalium en andere dingen die verband houden met goede botgezondheid', zegt hij. 'Het is de logische manier om te gaan.'

De wonderen van trainingen

Mijn moeder, duidelijk pro-melk, verbruikt veel calcium en is vastbesloten om osteoporose te bestrijden. Voor een vrouw om 60 te draaien, zijn haar botten in goede staat. Maar volgens een recente studie die zuivelfabrikanten aan hun arsenaal toevoegt, heeft zij meer dan melk om te bedanken voor dat goede.

Volgens wetenschappers aan de universiteit van pennsylvania is oefening tijdens cruciale botgebouwjaren de beste voorspeller van de volwassen gezondheid van een vrouw. De onderzoekers hebben de diëten en trainingsgewoonten bijgehouden van 81 meiden van 12 tot 18 jaar. Vrouwen krijgen meestal 40\% tot 50\% van hun totale botmassa gedurende deze jaren.) Op het einde waren de meesten die de grootste botvoordelen zagen, de meiden die het meest uitgeoefend hadden, niet degenen die het meeste calcium verbruikten.

'oefening is belangrijker dan calcium,' zegt thomas lloyd, phd, hoofd auteur van de studie. 'Je bent 98\% van je botmassa,' zegt hij. 'Je kan 1\% of 2\% in je 20s behalen, maar het is onbelangrijk.'

Te weinig, te laat?

Maar hoe zit het met vrouwen, zoals ikzelf, die de bibliotheek meer dan het atletische veld bezocht - zijn mijn botten een verloren oorzaak? Niet zo, zegt lloyd.

Been is als huid; Het wordt constant vernieuwd. Kinderen hebben veel calcium nodig omdat het dichtste deel van de bot, de kern, tijdens de adolescentie wordt gevormd. Maar volwassenen hebben ook calcium nodig. Hoewel de kern dunner wordt als we ouder worden, wordt calcium uit voedsel dat we eten op het oppervlak van de botten gedeponeerd, zoals ringen op een boom. Als de ringen groeien groeit de diameter van de bot, en wordt het sterker.

Of u nu calcium krijgt van zuivelproducten, beide partijen van het debat zijn het erover eens dat calcium goed is, ongeacht hoe het wordt afgeleverd. 'Als u geneigd bent om melk te vermijden en uw calcium elders te krijgen, kan u zeker , 'Zegt joan mcgowan, phD, directeur van de musculoskeletale aandoeningen tak van de nationale instituten van gezondheid (NIH).

De groeiende populariteit van calcium-versterkte voedingsmiddelen maakt het gemakkelijker dan ooit om uw dagelijkse quota zonder melk te ontmoeten. De 300 milligram calcium die u in één kopje melk vindt, kan ook worden verkregen door dezelfde hoeveelheid calciumversterkte sinaasappelsap te drinken of door een kop gedroogde vijgen te drinken of een kom met een totaal van granen, bedekt met calciumverrijkte soja Melk. Doe een halve kopje tofu (het soort gemaakt met calciumsulfaat) in een roerbak, en je hebt 434 milligram calcium toegevoegd aan je dag. Andere calciumrijke voedingsmiddelen omvatten collard greens (226 milligram per portie), gebakken bonen (127 milligram), kale (94 milligram) en broccoli (72 milligram).

Dagelijkse calciumaanbevelingen van de nationale wetenschapswetenschappen beginnen bij 1.300 milligrams voor adolescenten van 9 tot 18 jaar, vallen tot 1000 milligrams voor volwassenen van 19 tot 50 jaar en eindelijk stijgen weer tot 1.200 milligram voor mensen 51 en ouder.

Geen botten erover

Het is duidelijk dat er een consensus bestaat dat calcium nodig is voor een goede gezondheid, maar geen consensus is of calcium het beste is bij consumptie uit zuivel of andere bronnen. Mijn eigen beslissing is om mijn calciumfix op verschillende manieren te krijgen. Ik behandel me nog steeds een stuk kaaspizza, maar ik gooi ook calciumverrijkte sojamelk op mijn graan, drink calcium-versterkte sinaasappelsap en laad op donkere groene bladeren.

Toen ik tegen mijn moeder zei dat ik mijn melkverbruik zou verminderen, had ik net zo goed kunnen weten dat ik zuurstof had opgegeven. Maar ze is langzaam aan het idee gewend. Nu, als ik bezoek, in plaats van me geld te schuiven om melk te kopen, opent ze haar denim portemonnee, duikt diep in de hand en slaat een bite-sized, folieverpakte stuk chocolade over - - Natuurlijk, met calcium verrijkt.