Heb je een pompoen?

Deze keer van het jaar hebben we pompoenen op de hersenen - en in de pantry. Daar is de halloween jack-o '-lantern, natuurlijk (gemaakt van een niet-zo lekker assortiment pompoen Voor het snijden). In het vakantieseizoen hebben we onvermijdelijk een kopje of zo'n ingeblikte pompoen die rondhangt na een broodje pompoenbrood of een pompoentaart of twee.

Hieronder zie ik u vier heerlijke manieren om die pompoen te gebruiken, van ontbijt (wafels) tot dessert (cake). Maar eerst, laat het over de voedingswaarde van dit bekende lid van de squash familie praten.

Verse pompoenen zijn beschikbaar van september tot november (80\% van de Amerikaanse pompoenlevering is beschikbaar in oktober), maar u kunt de ingeblikte pompoen het hele jaar door kopen.

Het voedingsverschil tussen ingeblikte en verse pompoen is voornamelijk de vitamine C-inhoud. Met 1/4 kop ingeblikte pompoen krijgt u 1,7 g vezel, 170\% van de dagelijkse waarde voor vitamine A, 8\% dagelijkse waarde voor vitamine E, 4\% voor vitamine C en foliumzuur, 6\% voor ijzer en magnesium - Alles voor slechts 20 calorieën! 20 kilo's van gekookte verse pompoen geven u een beetje minder vitamine A (135\% van de dagelijkse waarde), maar een beetje meer vitamine C (8\% dagelijkse waarde).

Nu, geniet van het pompoenseizoen!

Pompoen Challahbrood

Tijdschrift als: 2 plakken volkorenbrood

Dit brood is hemels vers van de oven, dus bak het goed voordat je het wilt plannen.

1/2 kopje warm water (100-110 graden)
1 eidooier (reserveer het wit)
1/4 kopje eiervervanger
1 theelepel zout
1 eetlepel canolaolie
2 eetlepels Heuning
1 kop Ingeblikte Pompoen
2 theelepels Pompoentaart Spice
2 kopjes Gehaktmeel
2 kopjes Ongebleekte witte bloem
1 Pakket actieve droge gist (ongeveer 2 theelepels)

  • Voeg ingrediënten toe aan broodmachine-pan op aanbeveling van de fabrikant.
  • Stel de broodmachine in de DOUGH-cyclus (1 uur, 40 minuten) en druk op START. Na 5 minuten, als het deeg te stijf blijkt, voeg een eetlepel melk met een laag vetgehalte toe.
  • Wanneer deeg klaar is, verdeel in drie gelijke afdelingen en rol ze elk in een touw ongeveer 18 cm lang. Lijn de touwen langs elkaar aan op een nonstick jellyroll pan bedekt met canola kookspray. Druk de drie touwtjes samen aan het ene uiteinde. Vouw de touwen aan en knijp ook de andere uiteinden samen.
  • Verhit de oven tot 350 graden. Zet de pan in de buurt van de oven terwijl het voorverwarmen is om het brood te verhogen (bedek het brood met een keukenlap indien gewenst). Wacht het eierwit met 2 theelepels water.
  • Wanneer het brood ongeveer 2 uur verdubbeld is, poets het eierwit voorzichtig op het brood en bak tot goudbruin (40-50 minuten). Laat ongeveer 5 minuten afkoelen voordat u het gesneden mes snijdt.

Opbrengst: 12 porties

Per portie: 181 calorieën, 6 g eiwit, 35 g koolhydraat, 2,2 g vet (0,3 g verzadigd vet, 0,9 g mono-onverzadigd vet, 0,6 g veel onverzadigd vet), 18 mg cholesterol, 4 g vezel, 189 mg natrium. Calorieën uit vet: 11\%.

Pompoen Aardappelsoep

Tijdschrift als: 1 kop stevige stoofpotjes / zetmeelsoep

De aardappelpuree voegt romigheid toe aan deze vetvette soep.

3 koppen aardappelpuree, gemaakt van melk met een dikke melk
1/2 kopje ingeblikte pompoen
1 1/2 kopjes vetvrije half en half of dikke melk
1 1 / 2 kopjes gesneden, geraspte scherpe cheddarkaas
3/4 theelepelpompoentaart
1/2 theelepels gemalen kaneel
peper naar smaak
zout naar smaak (optioneel)
5 eetlepels vet -vrije of lichte zure room

  • Bereid aardappelpuree met alleen melk (geen boter toegevoegd). Voeg de pompoen en vetvrij half en half (of dikke melk) toe aan een middelgrote pan; Klop om goed te mengen.
  • Voeg kaas, pompoentaartjes en kaneel toe en roer om te combineren. Bedek de pan en laat 5-10 minuten over lage hitte sudderen en roer vaak. Voeg peper en zout toe, indien gewenst.
  • Lepel in 5 bedienende kommen, draai dan een eetlepel vetvrije of lichte zure room in elke kom soep.

Opbrengst: 5 porties

Per portie: 276 calorieën, 19 g eiwit, 36 g koolhydraat, 6,5 g vet (4 g verzadigd vet, 2 g mono-onverzadigd vet, 0,3 g meervoudig onverzadigd vet), 23 mg cholesterol, 3,2 g vezel, 300 mg natrium. Calorieën uit vet: 22\%.

Pennsylvania Dutch Pumpkin Cake

Tijdschrift als: 1 kleine muffin / koffiecake OF 2 stuks pannenkoek / wafel

Als u een chocolade-aanraking wilt toevoegen, strooi 1/2 kop chocoladechips (of halloween chocoladeschilfers) over het beslag net voordat u de taart in de oven plaatst.

1 1/2 koppen volkorenmeel
1 1/2 kopjes ongebleekte witte bloem
1 1 theelepels bakpoeder
1 1 theelepel koeksoda
4 theelepels Pompoentaart Kruid
1/2 kopjes zonder transvet of margarine met laag transfetuur met 8 gram vet per eetlepel (zoals controle of land O 'merenboterige verspreiding)
1 1/4 kopje granulaat
3/4 kop splenda suiker substitute (vervang eventueel met 1/2 kopje gegrilde suiker)
1/4 kopje esdoornstroop of Pancake-siroop met verminderde calorie
1/4 kop vetvrije of lichte crème Kaas
1 groot ei
1 kopje ei-substituut
15-ounce kan pompoen (ongeveer 1 3/4 kopjes)
2 theelepels vanille-extract

  • Verhit de oven tot 350 graden. Bedek een bundt- of engel-etenstaartpan met canola-kookspray.
  • Combineer de eerste vijf ingrediënten in een 8-koppige maat of medium kom; Roer om goed te mengen.
  • Meng margarine, suiker, splenda, esdoornstroop en roomkaas samen in de mengkom. Voeg een eier- en eiersubstitutie 1/4 kop tegelijk toe, sla na elke toevoeging.
  • Voeg pompoen en vanille toe en versla je tot gecombineerd. Versla de droge ingrediënten op lage snelheid tot gecombineerd. Breng de beslag in de voorbereide pan door, en plak de bovenkant op de achterkant van een lepel. Bestrooi chocoladechips bovenop, indien gewenst.
  • Bak tot de vork die in het midden zit, komt vrij schoon uit (ongeveer 60 minuten). Koele cake in pan op rek voor 20 minuten. Op een rek uitkomen en volledig afkoelen.

Opbrengst: 12 porties

Per portie: 271 calorieën, 6,5 g eiwit, 47 g koolhydraat, 6 g vet (1,2 g verzadigd vet, 1,5 g onverzadigd vet, 2,6 g veel onverzadigd vet), 18 mg cholesterol, 3,3 g vezel, 270 mg natrium. Calorieën uit vet: 20\%.

Pompoen Pecan Wafels

Tijdschrift als: 2 stuks pannenkoek / wafel (als u pecannoten gebruikt, voeg 1/2 eetlepel noten per portie toe)

In deze wafels gebruik ik half gehakt tarwe bloem en half witte bloem. Uw kinderen kunnen niet eens opmerken dat het half gehakt is, de pompoen lijkt het te maskeren. Ik gebruikte ook de kleinste hoeveelheid suiker die ik kon wegkomen.

1 kop ongebleekte witte bloem
1 kop volgraanmeel
1/4 kopje granulaat
1 eetlepel maïszetmeel
2 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel zout
2 1/2 theelepels Pompoentaart (of 2 Theelepels Gemalen Kaneel, 1/4 theelepel Gemalen Gember En 1/4 Theelepel Grondnootmuskaat)
3 grote eiwitten (blijf 1 eierdooier en wis de andere twee)
1 Eidooier
2 eetlepels ei-vervanging
1 kopje dikke melk
3/4 kopjes dikke karnemelk, goed geschud
1/2 kop ingeblikte pompoen
2 eetlepels canola-olie
ongeveer 7 eetlepels droogrood Pecannoten
Canola Kookspray

  • Voorverwarmen van een Belgisch wafelijzer.
  • Breng de suiker, de maïszetmeel, het bakpoeier, het zout en de pompoentaart in een middelgrote kom aan; Terzijde zetten.
  • Voeg eiergeel en ei-substituut toe aan middelgrote kom en klop in melk, karnemelk, pompoen en koolzaadolie. Blijf doorzetten tot het mengsel glad is. Voeg het meelmengsel toe in het pompoenmengsel, klits tot het glad is.
  • Voeg eierwitjes toe aan een andere mengkom en sla ze tot zachte pieken vormen (ongeveer 2 minuten). Vouw de eiwitten voorzichtig in het pompoen-en-meelbeslag.
  • Bedek het warme wafelijzer met canola-kookspray. Lepelbeslag (gebruik een 1/4 kopje slag per 4 inch wafel, afhankelijk van uw wafelijzer) in het wafelijzer, dat snel verspreidt. Strooi over een eetlepel droge geroosterde pecannoten over de bovenkant van de twee wafels (u kunt indien gewenst springen met kaneelsuiker of chocoladechips). Sluit deksel en bak ongeveer 3 minuten, tot de stoom bijna stop en de wafels zijn goudbruin. Serveer warm!

Opbrengst: 14 (4 inch) Belgische wafels - ongeveer 7 porties

Per portie (inclusief pecannoten): 289 calorieën, 9,5 g eiwit, 40 g koolhydraat, 10,5 g vet (1,4 g verzadigd vet, 6 g mono-onverzadigde, 2,7 g veelomzettingen), 33 mg cholesterol, 3,5 g vezel, 371 mg natrium . Calorieën uit vet: 33\%.